Prosecco Superiore DOCG Col del Lupo Brut Natur Col Fondo "Notae"

Dieser Prosecco, der aus einer Zeit stammt, bevor moderne Autoklaven für die Martinotti-Methode verwendet wurden, ist ein authentisches Beispiel für die Region. Er ist variabel und angenehm unvorhersehbar.

Der Prosecco Valdobbiadene DOCG Notae Colfondo Col Del Lupo ist ein trockener Schaumwein mit natürlichen, geradlinigen Korkverschluss. Die Trauben, hauptsächlich Glera, stammen aus alten Weinbergen in der Gegend von Colbertaldo. Sie werden Anfang September von Hand geerntet und nach traditionellen Methoden angebaut. Mit einem Alkoholgehalt von 11% Vol. und einem minimalen Zuckerrückstand von weniger als 1 g/l präsentiert er sich in einem trüben Strohgelb.

In den ersten Monaten nach der Flaschenreifung offenbart er Zitrus- und fruchtige Noten, die sich im Laufe eines Jahres zu komplexeren Aromen entwickeln. Der Duft von Brotkruste und Hefe ist ebenfalls spürbar. Im Mund ist er sauber, trocken und mineralisch, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, der typisch für refermentierten Prosecco ist.

Dieser Wein sollte vertikal an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden und mindestens 6 Monate reifen, um sein volles Potenzial zu entfalten. Er eignet sich für eine längere Lagerung in der Flasche und im Laufe der Zeit entwickelt sich sein Charakter weiter.

Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 8-10°C. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie die Flasche umdrehen, um den Hefesatz am Boden zu vermischen. Für einen zarteren Geschmack können Sie den Wein dekantieren und den Hefesatz am Flaschenboden belassen.

Er passt hervorragend zu Käse und Wurstwaren, sowie zu Pasta mit Fisch oder frittierten Fischgerichten.

Rebsorte: 100% Glera

Alkoholgehalt:  11,0%